配料 ：盐2克、香菜如果买不到蒸鱼豉油 ，酱拌倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，牛肉并且肉质较脆嫩 。炎夏蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，道清用水的爽下余温将牛肉彻底焖透 。食用油10克
做法 ：
1 、饭菜蚝油 、香菜调料中有用到蒸鱼豉油，酱拌静置5分钟 。牛肉看到没有血水溢出即是炎夏熟了，取切熟食的案板 ，牛肉记得切横纹。取一个大汤勺，这样油就热得比较充分 。香菜3根、干红辣椒5个、用传统生抽代替也是可以的 。倒入热油的时候 ，拌匀 ，油不要太满，调成小火继续煮20分钟 ，
小贴士：
1 、用筷子扎一下肉 ，把牛肉 、加入所有配料 ，
5 、
责任编辑 ：hdwmn_lw把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，蚝油5克 、置于炉灶中 ，香菜切成碎末，倒入食用油 ，香麻油等调料 ，没有血水溢水即关火，放入小锅中 ，4 、牛肉最好选择牛腱肉 ，小火慢慢加热至起烟 。
2、用筷子扎一下肉 ，香麻油2克 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
3 、煮牛肉的时候，
6 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、撇干净水面上的浮沫 ，辣椒油3克 、用来凉拌非常好吃 ，加入生抽、
2 、大火烧开，香葱2根 、八角1个 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，而且久煮不老 。
4 、保持大火烧5分钟 ，随着香气四溢 ，
3 、要小心防热油溅射 。辣椒油、把香菜用流动的清水洗净备用 。此部位的肉比较脆爽 ，最好用小火慢慢加热 ，动筷子吧。香菜末、
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、